面包中的「軟妹子」，零添加，豈能不愛？

組織越細膩越柔軟的面包，口感就更加綿密，不同的面包做法會決定面包的組織結構。前些日子新學了一個波蘭種的方法，做了一個吐司面包，沒想到面包質地如此柔軟，完全不比面包店的差，整個過程的制作也非常的簡單。現在就讓我們一起來看看什麼是波蘭種。

制作材料：

1、波蘭種用料：高筋面粉125克，牛奶135克，酵母一克

2、主面團用料：高筋面粉125克，白砂糖30克，奶粉十克，牛奶35克，酵母三克，黃油25克，少量鹽

具體制作步驟：

1、這次我們用到的方法是波蘭種發酵法，所以首先我們要準備一下波蘭種。也就是將波蘭種所需要的材料全部混合到一起，然后用筷子攪拌均勻。由于水分比較大，面團會非常的粘，不要用手去揉，其實也是沒辦法揉的，只能借助工具將波蘭種混合均勻就可以。然后蓋上保鮮膜，放在較為溫暖的地方，發酵兩三個小時，再裝入冰箱中，放置12個小時左右。

2、第二天取出波蘭種，檢查一下發酵的狀態，發酵好的波蘭種會變大很多，將面團拉開可以看到很多的蜂窩狀。

3、將主面團除了黃油之外的所有材料與發酵好的波蘭種混合，然后借用機器將其揉成一個光滑的面團，一直不斷揉面到面團可以拉出一大片粗膜并且容易破，這個時候就可以將黃油加進去繼續揉面。

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