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快訊
蔓越莓吐司面包制作方法分享,按照這個方法做出蛋糕店同款
2022/11/13

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早餐是一天中最重要的,早上吃得好,吃得飽,一整天精神棒棒的。每天都辛苦工作的自己,是不是需要一份營養豐富的早餐呢?那就來一片吐司吧!

食材用料:

中種材料:180克高筋面粉,100克清水,1.5克干酵母

面團材料:75克高筋面粉,三克鹽,40克黑糖,一克干酵母,25克黃油,一個雞蛋15克,牛奶

餡料:少量的蔓越莓干,堅果,黑糖,郎姆酒

裝飾:黑糖,杏仁片,蛋黃液

具體制作步驟:

1、將中種所用的材料都倒入到大碗中,然后用刮刀將其攪拌至無干粉狀態。

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然后裝入保鮮袋中,或者有蓋子的盒子里放在室溫一個小時后,再放入冰箱冷藏一夜。先放在室溫,主要是起到激活酵母的效果。

2、餡料中的堅果,我一般選用腰果。也可以根據個人的喜好,將它換成核桃,杏仁等其他的材料。郎姆酒是在提前一夜用來浸泡蔓越莓干的,這樣做出來的面包,口感風味會比較有層次。

3、第二天將中種面團從冰箱中取出,然后撕成一小塊一小塊,與面團中除了黃油之外的所有材料混合,然后將其揉成面團。家中有揉面機器會好一些,因為吐司對面團的面筋要求比較高,手揉可能會比較費勁一些。在面團能夠拉出較薄的手套膜,就是一個比較完整的面團狀態,黃油一般是在面團較為光滑的程度加入。配料在面團揉好后加入,然后揉至均勻即可。

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