蒸雞蛋羹的秘訣在于水的溫度和比例。最佳做法是使用熱水蒸雞蛋羹，這樣可以更好地保持蛋液的純凈和口感。水的比例也很關鍵，一般來說，每個雞蛋需要加入半個雞蛋殼的水量。掌握好這幾點，可以讓雞蛋羹更加嫩滑可口。

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